Fourme de Montbrison

Moins connue que sa cousine la fourme d'Ambert, elle mérite pourtant le détour.
En bouche, elle révèle les parfums des prairies des Monts du Forez. Sa saveur fine et son bleu peu marqué lui confèrent une certaine douceur.
Une des particularités les plus marquantes est sans doute l'utilisation de chéneaux en bois de résineux dans lesquels les fourmes sont placées après démoulage, pendant 6 jours minimum et retournées à la main d'un quart de tour toutes les 6 heures !